Jovica Škoro rođen je 12. decembra 1947. godine u Ruskom Selu kod Kikinde.

Karijeru je počeo u lokalnom klubu u Ruskom Selu, nastavio u Odredu iz Kikinde i Bečeju, a vrhunac doživeo u Napretku. I danas je najbolji golgeter u istoriji kruševačkog kluba, sa 115 postignutih golova (uglavnom glavom) na 240 odigranih zvaničnih mečeva. 

Legende Napretka: Dragiša Ilić Talijan i Jovica Škoro na početku blistavih karijera

Nakon što je jednu sezonu odigrao za Bečej u Vojvođanskoj ligi, Škoro se 1969. pridružio jugoslovenskom drugoligašu Napretku iz Kruševca. Sledeću deceniju će provesti u klubu, postavši njegov najbolji strelac svih vremena. 

Škoro je ukupno postigao 115 ligaških golova u 240 utakmica. Takođe je pomogao timu da izbori plasman u Prvu ligu Jugoslavije u dva navrata 1976. i 1978. Sa 20 golova, bio je najbolji strelac Druge savezne lige, a te 1976. godine proglašen je i za najboljeg sportistu Kruševca. Na vrhuncu karijere, Škoro je postigao het-trik u nezaboravnoj prijateljskoj pobedi od 4-0 nad Totenhem Hotspurom.

NAPREDAK 1977/78 proleće: trener Srećko Petković, Slaviša Todorović (predpostavljam), Zoran Simović, Nebojša Karamarković, Milenko Rajković, Novica Kostić, Bratislav Milićević, Zoran Vuletić, Dragan Čarapić, Pavle Jevtić, Kosta Radovanović, Dušan Pešić, fizioterapeut Dragan Babeović, Milorad Jovanović, Vladimir Milosavljević, Jovica Škoro, pom. trener Ivan Ivanović, čuče: Milomir Jakovljević, Radovan Vulićević, Petar Tripković, Abdulah Oruč, Dragan Tomić, Milenko Glišić, Vladan Rajić, Dragan Milojević, Dragiša Ilić, Vasilije Knežević, Mirko Škrinjar, ekonom Žika Đorić.

Nakon što je okačio kopačke o klin, Škoro je u više navrata bio šef stručnog štaba Napretka. Svoje najveće uspehe ostvario je na čelu Sartida Smederevo između oktobra 2000. i aprila 2003. dovodeći taj tim do trećeg mesta u sezoni 2001–02. Kasnije je bio menadžer srpskih Superliga klubova Jagodina (2011) i Metalac Gornji Milanovac (2011).